夢酒酒楽　:　HABAHABA

夢酒酒楽

コースは3,900円から用意している。

西洋から見た神秘的な東洋を表現した「癒しと妄想」がコンセプトの店内は、ドラマティックで大人の雰囲気。

ワイン通にオススメしたい場所。「今日は白で、それに合う料理が食べたい」「オススメのもので」などのオーダーにも気軽に応えてくれるオーナーのリラックスした雰囲気に惚れて通う常連客も多いとか。

ワインもグラスで900円台のものから稀少価値の高いものまで用意されているのでシチュエーションに合わせて選べるのがうれしい。ワインに合うように作られた料理はどれも洗練された味わい。鮮魚のカルパチョサラダはシャンパンで。新鮮な魚を使った鮮魚のアクアパッツァは白ワインでいただく。

単品メニューだけでなくコースもあるので、それに合わせてワインを味わうのもまた一興。その日の気分で選べるのもここの良さだ。

「グラスも日替わりでたくさん用意していますので、色々な種類のワインを楽しみたい、という人にぜひお越しいただきたいですね」

山本さんが語るワインの歴史や製作秘話などを聞きながら飲むワインは格別。ゆっくり時間をかけて一番のワインを探す楽しみを教えてくれる場所がここにあった。


ルイ・ロデレール・クリスタル 1996 （金額はお問い合わせを）	デーンホーフ 2003 （ボトル5,800円／グラス900円）	ダービス 2003 （ボトル16,000円／グラス2,900円）
ルイ・ロデレール社のビンテージ物で、その名の通りクリスタルガラスで作られた透明瓶に入っている。徹底した家族経営で品質管理を行っている。上品さ、豊か強さ、滑らかさを全て備えており、まさに非の打ち所のない逸品。	ヘルマン・デーンホーフが作るワイン。有機栽培、収穫量を制限して良質な葡萄を作っている。甘さと酸味があり個性的な味わい。ミネラル感もあるので瑞々しい。料理と合わせづらいフルーティなだけのリースリングではない。上品な甘さがあり、それを包み込むさり気ない酸味が特徴。	ダフランスのシャンパーニュ地方出身の女性醸造家セシル・ダービスが作ったワイン。優しく穏やかではあるが葡萄の特徴をはっきりと表現する力強さを併せもつ味わい。フレッシュでストロベリーのようなフルーティ感を持ち、シルクのような滑らかな舌触り。複雑なのにバランスがよい。ゆっくりと時間をかけて味わいたいワイン。